¿Cuál es la diferencia entre un banano y un plátano?
“El perfil nutricional de los plátanos y los bananos es muy similar”, dice Jessie Anderson, dietista registradade Top Nutrition Coaching, nutricionista con sede en Fayetteville, Carolina del Norte. Pero no son lo mismo, dice.
Banana
Probablemente estés familiarizado con esta dulce fruta, que requiere quitar su característica cáscara gruesa y amarilla brillante para comerla. Este delicioso y portátil bocadillo probablemente ya sea una parte habitual de tu dieta, ya sea como desayuno o refrigerio, dice Lena Bakoviccon Top Nutrition Coaching con sede en Palm Beach Gardens, Florida. Y son versátiles, ya que añaden dulzura y nutrición a todo, desde batidos hasta un tazón de avena.
Los plátanos cuentan con una larga lista de beneficios para la salud y son conocidos por ser buenas fuentes de potasio, que ayuda al funcionamiento de los músculos, la transmisión nerviosa y el funcionamiento de los riñones y el corazón.
Pero los beneficios nutricionales no terminan ahí. Anderson dice que los plátanos también contienen magnesio (que favorece la función muscular y nerviosa, los niveles de azúcar en sangre, los niveles saludables de presión arterial y la producción de proteínas, huesos y ADN).
Además, los plátanos contienen folato, una vitamina B que promueve la producción de ADN y la división celular.
Además, los plátanos también son una buena fuente de vitamina C, un importante antioxidante que ayuda a reforzar el sistema inmunológico, crea colágeno y mejora la absorción de hierro.
Y si eso no fuera suficiente, los plátanos son un alimento rico en fibra, lo que significa que pueden ayudar a mantener el correcto funcionamiento de los intestinos, promover la sensación de saciedad (lo que puede disminuir la ingesta excesiva de alimentos y ayudar a mantener el peso) y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Plátano
Los plátanos son más largos, más firmes y tienen una piel más gruesa que los bananos.
Aunque técnicamente se pueden comer crudos si están muy maduros y la cáscara se ha vuelto negra, normalmente no morderías directamente un plátano crudo como lo harías con un plátano porque no son tan suaves ni dulces.
“Lo más común es cocinarlos o freírlos”, dice Bakovic.
Dos platos populares en América Latina son los tostones o patacones (plátanos verdes fritos) y los maduros o tajadas (plátanos maduros fritos). Pero los plátanos saludables se vuelven menos saludables cuando se fríen o se endulzan.
Freír los plátanos en abundante aceite o en sartén cambia su estructura molecular y degrada su valor nutricional, dice Anderson.
Los plátanos ofrecen propiedades nutricionales similares a las de sus primos, como el banano, el potasio, el magnesio, el ácido fólico y la vitamina C, pero también existen algunas diferencias. Los plátanos tienen un contenido ligeramente superior de calorías y más carbohidratos que los plátanos. Dicho esto, no te preocupes: los carbohidratos de los plátanos (y los plátanos) son carbohidratos complejos “buenos”, lo que significa que son ricos en nutrientes y favorecen la salud digestiva, dice Anderson.